آموزش پخت کیک کارامل

آموزش پخت کیک کارامل

مواد لازم برای کیک کارامل

  • آرد قنادی :۱۰۰ گرم
  • نشاسته ذرت :۵۰ گرم
  • بیکینگ پودر :یک قاشق مرباخوری
  • شکر :۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم
  • کره :۱۱۰ گرم
  • سس کارامل :۱۰۰ میلی لیتر
  • تخم مرغ :۴ عدد
  • وانیل :۱/۸ قاشق چایخوری
  • کیک کاراملکیک کارامل
  • مواد لازم سس کارامل
  • شکر :۱۰۰ گرم
  • خامه :۱۰۰ میلی لیتر

طرز تهیه سس کارامل

آموزش پخت کیک کارامل
آموزش پخت کیک کارامل

۱۰۰ گرم شکر را داخل ظرف کوچک تفلونی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ( هم نزنید )

خامه را داخل ظرف کوچکی ریخته و روی حرارت بگذارید تا گرم شود

نیازی به جوشیدن و قل زدن نیست، همین که گرم شود کافیست!

شکر روی حرارت، از اطراف شروع به آب شدن و کاراملی شدن می کند

( به هیچ عنوان هم نزنید، فقط حرارت را کم کنید تا نسوزد)

بعد از اینکه کل شکر تبدیل به مایع روانی شد، خامه را کم کم اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.

مراحل را به سرعت انجام دهید و توجه کنید که خامه هنگام افزودن به کارامل، داغ باشد تا کارامل سفت نشود!

سس کاراملی را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود

سپس ۱۰۰ میلی لیتر از سس را برای داخل مایه کیک اندازه کنید و بقیه را برای تزیین روی کیک کنار بگذارید.

غلظت سس کارامل روی حرارت باید در حدی باشد که وقتی با قاشق داخل یک ظرف سرد می چکانید، پخش نشود

و به همان صورت بماند، اگر سس شما رقیق تر از این حالت است، کمی روی حرارت هم بزنید تا به غلظت برسد.

( منظور از ظرف سرد، ظرف کوچکی است که به مدت چند دقیقه داخل فریزر قرار داده اید تا غلظت سس را چک کنید!

طرز تهیه کیک کارامل

کره نرم شده در دمای محیط را، با ۱۲۰ گرم شکر و با دور کند همزن کمی هم بزنید و سپس کنار بگذارید

تا شکر کمی داخل کره حل شود.آرد، نشاسته ذرت و بیکنیگ پودر را مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار الک کنید

دوباره به سراغ شکر و کره رفته و با دور متوسط همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

تخم مرغ ها را دانه دانه به کره اضافه کرده و هم بزنید ( هر تخم مرغ را جداگانه به خورد مایه دهید و بعد تخم مرغ بعدی… )

همراه با تخم مرغ آخر، وانیل را نیز اضافه کنید.

۱۰۰ میلی لیتر از سس کارامل را در این مرحله به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید

مخلوط آرد را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید و در آخر با دور کند همزن کمی هم بزنید تا مایه یکدست شود

یک قالب لوف به ابعاد ۱۰ × ۲۸ را چرب کرده و آرد پاشی کنید و در صورت نیاز کاغذ روغنی هم میتوانید کف قالب بیاندازید

( بستگی به جنس قالب شما دارد)

مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید

به دلیل وجود کارامل داخل مایه کیک، دیواره ها و روی کیک کاملاً طلایی خواهد شد و نیازی به روشن کردن شعله بالایی فر ندارید

نکات

تمام مواد کیک و سس کارامل را آماده کرده و از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. ( مهم )

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود

نکات تکمیلی در مورد کیک کارامل

  • کیک کارامل جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد
  • کیک کارامل را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد

درباره نویسنده

هر لحظه را زندگی کن...

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *