ترفند عالی برای سرخ کردن بادمجان

ترفند عالی برای سرخ کردن بادمجان

ترفند عالی برای سرخ کردن بادمجان

بادمجان و غذاهایی که با آن درست می‌شود، خوشمزه و متنوع هستند.
اما برای درست کردن بادمجان در بیشتر غذاها ما باید آن را سرخ کنیم.
سرخ کردن بادمجان بطور عادی روغن زیاد میبرد و برای سلامتی مضر است.
آیا راهی برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم وجود دارد ؟

 

 

ترفند سرخ کردن بادمجان
بادمجان سرخ شده

 

آموزش سرخ کردن بادمجان

  • بادمجان ها را خوب بشویید و کنار بگذارید تا آبشان برود.
  • کلاهک و دم بادمجان را بکَنید و شروع به پوست کندن آن ها کنید.
  • البته می توانید بادمجان سرخ کرده را با پوست هم تهیه کنید و فقط آن ها را در اندازه های مناسب برش بزنید.
  • بعد از پوست کندن، بادمجان ها را یکی یکی مزه کنید.
  • از شکم بادمجان که تخم هایش آنجا هستند، با چاقو به اندازه یک فندق بادمجان درآورید و آن را کمی بجوید و مزه کنید.
  • اگر بادمجان تلخ بود آن را دور بیندازید تا زحمت سرخ کردن آن را متحمل نشوید و بعد ببینید که اصلا غیر قابل استفاده است.
  • اگر بادمجانی کوچک است و قصد دارید آن را درسته سرخ کنید، برش کوچکی در شکمش ایجاد کنید و آن را بچشید.
  • به تمام بادمجان ها و تمام قسمت های آن خوب نمک بزنید و آن ها را در یک آبکش بچینید.
  • ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت صبر کنید تا آب زرد رنگی از بادمجان ها خارج شود. پس از آن برای ۳۰ دقیقه، بادمجان ها را در ظرفی پر از آب سرد قرار دهید.
  • بادمجان ها را از آب بیرون بیاورید و خشک کنید و در ظرفی بچینید.
  • داخل ظرفی که برای سرخ کردن بادمجان ها در نظر گرفته اید، روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا خوب گرم شود.

بهترین راه برای فهمیدن اینکه دمای روغن خوب است یا نه

این است که یک تکه کوچک از بادمجان را داخل روغن بیندازید و ببینید در اطراف آن روغن شروع به حباب زدن می کند یا نه.

توجه:

برای اینکه بادمجان موقع سرخ کردن روغن کم جذب کند. همیشه بادمجان تازه تهیه کنید.
بادمجان هرچه کهنه تر باشد بیشتر روغن می گیرد. و موقع سرخ کردن بادمجان باید شعله گاز زیاد باشد.

 

 

 

درباره نویسنده

موفق خواهم شد نه فورا ... ولی حتما ...

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *