راز قیمه نذری خوشمزه

راز قیمه نذری خوشمزه

رمز و راز خورش های جا افتاده و خوشمزه

دارچین پودر شده رنگ خورش را تیره میکند برای اینکه خورش قیمه شما خوشمزه شود ولی تیره رنگ نشود از چوب یا قلم دارچین استفاده کنید . ولی فراموش نکنید هنگام کشیدن و سرو کردن خورش , چوب و قلم دارچین را بیرون بیاورید .

عرق هل و پودر هل و عرق گلاب ( در اواخر طبخ ) و زعفران دم شده هم مزه رویایی قیمه نذری به خورش میده .
اضافه کردن کمی پودر گلسرخ هنگام تهیه قیمه یا پاشیدن پودر آن روی خورش , مزه خیلی عالی به آن میدهد.

برای رنگ دادن به خورش با رب گوجه فرنگی , بهترین حالت تفت دادن رب گوجه با مقداری روغن است البته در انتها ادویه خورشی سفره خونه ای هم فراموش نشود .

مقدار کمی پودر دارچین را میتوان روی خورش کشیده شده در ظرف پاشید .

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

  • ۲۵۰ گرم گوشت گوساله یا گوسفند
  • ۸۰ گرم لپه خام
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • ۲ عدد سیب زمینی متوسط
  • ۳ عدد لیمو عمانی
  • ۱ قاشق سوپخوری گلاب
  • ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • شکر به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه قیمه نذری :

۱ – ابتدا لپه را در کاسه‌ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید.
گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید.

۲ – داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

۳ – تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

نکته: علت تفت‌دادن لپه این است که پس از اضافه‌کردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.

۴ – بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.

نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.

۵ – در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.
سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق‌گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.

۶ – در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

 

 

راز خوشمزگی قیمه نذری
قیمه نذری

 

 

 

 

 

 

 

 

 

درباره نویسنده

موفق خواهم شد نه فورا ... ولی حتما ...

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *