آشی کاملا ایرانی است که با حال و هوای بهار کاملا سازگار است. آش ریواس دستورپخت سختی ندارد و به آسانی قابل تهیه است.
برای طبخ این آش خوش طعم از نخود، لوبیا، جعفری، نعنا خشک، عصاره گوشت، گوشت سردست گوسفند، تخم گشنیز، ریواس، پیازچه، سیر و روغن مورد استفاده قرار می گیرد.
ریواس دارای خواص شگفت انگیزی است که از جمله آن ها می توان به تقویت قلب و اعصاب، رفع اختلالات قائدگی، کاهش ورم ملتحمه چشم و… اشاره کرد.
خواص ریواس
– مقوی قلب و اعصاب است.
– با تحریک ترشح نمک‌های صفراوی از کبد، باعث تنظیم جذب چربی از روده می‌شود.
– باعث کاهش خونریزی از معده و روده می‌شود.
– به رفع اختلالات قاعدگی کمک می‌کند.
– ورم ملتحمه چشم را کاهش می‌دهد.
– به ترمیم جراحات، زخم‌های چرکی سطحی و سوختگی‌های پوستی کمک می‌کند.
– مسرت‌بخش است و باعث رفع افسردگی می‌شود.
– لوزالمعده را وادار به ترشح انسولین کرده و قند خون را کاهش می‌دهد.
– کاهنده چربی و کلسترول خون است و از ایجاد لخته در رگ‌ها جلوگیری می‌کند.
– مصرف مداوم آن باعث تصفیه خون و رفع جوش و دمل می‌شود.
– کاهنده شهوت است.
– زخم‌های دهان را درمان می‌کند.
طرز تهیه آش ریواس
مواد لازم
گوشت (مکعبی خرد شده) ۲۰۰ گرم
رواس (حلقه‌ای خرد شده) ۲۰۰ گرم
پیازچه (خرد شده) ۲ عدد
جعفری (خرد شده) ۱۲۰ گرم
نعنا (خرد شده) ۳۰ گرم
کمپوت لوبیا و کمپوت نخود از هر کدام ۱ عدد
سیر (له و ریز خرد شده) ۲ حبه
قرص عصار گوشت ۱ عدد
نعنا خشک ۵ قاشق چایخوری
زرد چوبه یک دو قاشق چایخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع ۴۰ میلی لیتر
طرز تهیه
۱- نیمی از روغن را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس پیازچه، زردچوبه و تخم گشنیز را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
سپس گوشت (بهتر است از سردست استفاده شود) را به آن افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای رنگ شود.
بعد سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر به مشام برسد.
بعد عصاره گوشت را به همراه ۱ لیتر آب به آن اضافه کنید و با در بسته حدود ۱ ساعت بگذارید تا بپزد.
۲- نعنا، جعفری و ۱ لیتر آب را به مواد اضافه کنید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا بپزد (در این مرحله در قابلمه را نگذارید تا سبزی رنگ خود را از دست ندهد).
۳- نخود، لوبیا و ریواس را به مواد افزوده، بعد از ۱۵ دقیقه از روی حرارت بردارید.
۴- بقیه روغن را درون تابه کوچکی داغ کنید و نعنا خشک را به آش اضافه کنید. بعد از ۲۰ ثانیه از روی حرارت بردارید و روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.
