طرز تهیه خورش کدو حلوایی غذای محلی کرمانشاه

طرز تهیه خورش کدو حلوایی غذای محلی کرمانشاه

کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خورش کدوحلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه‌دار می‌شود.

در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به‌عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می‌پزند.

و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می‌برند.


مواد لازم خورش کدو حلوایی:

گوشت خورشی، ۳۰۰ گرم
کدو حلوایی، یک کیلوگرم
پیاز متوسط، ۲ عدد
آلو بخارا، ۱۰۰ گرم
پودر زعفران محلول در آب، یک قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع، مقداری برای سرخ کردن
رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری
دارچین، یک قاشق چای‌خوری سرپر
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیهخورش کدو حلوایی :

طرز تهیه خورش کدو حلوایی غذای محلی کرمانشاه
طرز تهیه خورش کدو حلوایی غذای محلی کرمانشاه

۱- ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن، به صورت هلال‌های کوچک خرد کنید.

سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی‌رنگ شود.

حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.

۲- گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید.

سپس داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید.

در حین سرخ‌شدن پیاز، تکه‌های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

۳- حالا برای پختن گوشت، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده.

و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد.

نکته: ‌برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید.

۴-در فاصله پخت گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.

سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید.

در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت ۲ ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.

نکته: رب را پیش از اضافه‌کردن به گوشت، کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند.

۵- با توجه به اینکه کدو – به‌خصوص درصورتی که تکه‌های آن ریز و نازک باشد . به سرعت پخته و له می‌شود،

پس از اضافه‌کردن کدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌گاز حرارت ندهید.

برای این منظور، باتوجه به اندازه تکه‌های کدو، یک ربع تا نیم‌ساعت زمان کافی است.

۶- در ضمن دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.

نکته ۱: درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید.

۲ قاشق سوپ‌خوری آبغوره یا آب لیموترش به آن اضافه کنید.

نکته ۲: افرادی که به خورش‌های شیرین علاقه‌مندند، می‌توانند با اضافه‌کردن آلو و همچنین یک قاشق سوپ‌خوری شکر به خورش، طعم آن را شیرین‌تر کنند.

 

درباره نویسنده

همه چیز از یک رویای بزرگ شروع میشه

مقالات مرتبط

2 دیدگاه

  1. بازتاب: کدو حلوایی و خواص آن برای سلامتی - لوکالفا

  2. بازتاب: دستور تهیه کیک کدو حلوایی خانگی - لوکالفا

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *