طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان

طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان

رَشته‌خُشکار (گیلکی: Rashtè Khoushkaar) شیرینی سنتی گیلانی است.

این شیرینی به عنوان شیرینی ویژهٔ ماه رمضان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد که در گیلان و به‌ویژه رشت برای افطار آماده می‌شود.

نام این شیرینی نیز برگفته از نام این شهر هست بامعادل فارسی خشکارِ رشت.

در تهران نیز در مراکزی خاص به ویژه در ماه رمضان این شیرینی تهیه می‌شود.

رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است.

مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند.

رشته خوشکار را به صورت سنتی در سینی‌های مسی داغ درست می‌کنند .

و برای ریختن رشته در آنها از شانه‌های مخصوص برنجی استفاده می‌شود که به شانه مخصوص رشته معروف است.

ولی در خانه می‌توان از یک ماهیتابه تفلون برای این منظور استفاه کرد و با کمک یک قیف مخصوص یا قوطی سس، مایه‌ی رشته را در ماهیتابه ریخت.

✅طرز تهیه رشته خوشکار

تهیه این شیرینی خوشمزه و پرانرژی در سه مرحله انجام می‌گیرد:
در مرحله اول رشته آماده می‌شود.

در مرحله دوم مواد میانی در آن قرار گرفته و در روغن یا کره سرخ می‌شود.

و در مرحله سوم مانند زولبیا و بامیه، برای چند ثانیه در شربت مخصوص قرار می‌گیرد تا شیرین شود.


✅مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار

آرد گندم ۲ پیمانه
آب ۴ پیمانه
مواد میانی رشته خوشکار
پودر مغز گردو ۱۰۰ گرم
پودر شکر ۱٫۵ پیمانه
پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر پسته و نارگیل به میزان دلخواه
مواد لازم برای تهیه شربت رشته خوشکار
آب ۱٫۵ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
دارچین ۱ قاشق مرباخوری

✅طرز تهیه شربت رشته خوشکار

آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا قوام آید.
سپس آن را از روی حرارت برداشته و پودر دارچین را به آن اضافه کنید.

آماده کردن مواد میانی رشته خوشکار
پودر شکر را به مغز گردو اضافه کرده و هم بزنید.
پودر دارچین و پودر هل را به ترتیب اضافه کرده و مخلوط کنید.
مواد میانی آماده است، آن را کنار قرار داده و مشغول درست کردن رشته شوید.

طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان
طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان

✅دستور تهیه رشته خوشکار

آرد را در ظرف نسبتا بزرگی ریخته، آب را به آن اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مایه حاصل را ۳-۲ ساعت استراحت دهید و سپس آب اضافی که روی آن جمع شده را به آرامی خالی کنید.
یک ماهیتابه تفلون را روی حرارت متوسط قرار داده و با یک برس آن را با کمی روغن چرب کنید.

مایه را در شانه خوشکار یا قیف مخصوص یا قوطی سس ریخته.

و آن را به صورت خطوط باریک عمودی و افقی و دورانی (به صورتی که در شکل نشان داده شده) کف ماهیتابه بریزید.

طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان
طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان

در صورت استفاده از شانه خوشکار، انگشتان خود را روی سوراخ‌های آن قرار داده، آن را روی ماهیتابه گرفته و به یکباره انگشتان را بردارید.

و در همین حال با حرکت دست خود، رشته‌های باریک را ایجاد کنید.

بعد از سه دقیقه که رشته پخت (رشته نباید سرخ شود و در حد پخته شدن کافی است)، آن را از ماهیتابه خارج کرده (برای این منظور می‌توانید از یک انبر استفاده کنید) و روی یک پارچه تمیز قرار دهید.

بلافاصله چهار گوش آن را به داخل تا کرده و یک قسمت را روی قسمت دیگر قرار دهید.

از مواد میانی، روی یک سمت آن قرار داده و سمت دیگر را روی آن تا کنید و با دست اطراف آن را بچسبانید.

در یک ماهیتابه تفلون کمی روغن ریخته و حرارت را ملایم کنید، سپس شیرینی‌ها را در آن قرار داده و اجازه دهید دو طرف آن سرخ شود.

پس از اینکه شیرینی طلایی شد، آن را از روغن خارج کرده، به مدت چند ثانیه در شربت قرار دهید و سپس در ظرف مخصوص بچینید.

این شیرینی خوش عطر و طعم را می‌توانید با چای نوش جان کنید.

طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان
طرز تهیه رشته خوشکار خانگی مخصوص ماه رمضان

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی


طرز تهیه فرنی سه رنگ مخصوص ماه رمضان

درباره نویسنده

همه چیز از یک رویای بزرگ شروع میشه

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *