طرز تهیه شامی بابلی

طرز تهیه شامی بابلی

شامی بابلی از غذاهای اصیل شهر بابل در استان مازندران می باشد که در سایر شهرهای استان نیز تهیه می شود.

شامی بابلی بسیار خوشمزه از انواع سبزیجات کوهی و معطر استفاده می گردد.

بچه ها نیز از آن بخوبی استقبال می کنند.
شامی بابلی را می توان در ماه رمضان به عنوان سحری و افطار میل کرد.


✅مواد لازم شامی بابلی

گوشت ۵۰۰ گرم
سبزی معطر چرخ شده (اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر) ۱۵۰ گرم
لپه ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
آب زعفران ۱ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

✅طرز تهیه شامی بابلی

طرز تهیه شامی بابلی
طرز تهیه شامی بابلی

ابتدا گوشت را با ۲ عدد پیاز، ادویه زردچوبه و ۲ لیوان آب بر روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا بپزد به طوری که آب آن به خورد گوشت برود.

لپه را که از ۲ الی ۳ ساعت قبل خیس کرده ایم، می پزیم به طوری که آبی از آن نماند.

گوشت، لپه و سبزی را از چرخ‌گوشت رد می کنیم به آن نمک، فلفل و آب زعفران اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم.

تخم مرغ را یکی یکی افزوده و مواد شامی را ورز می دهیم.

در تابه مناسبی روغن ریخته و می گذاریم تا داغ شود.

سپس شامی ها را روی حرارت ملایم سرخ می کنیم.

✅نکات شامی بابلی

بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره می شود.

پیش از اضافه کردن شامی روغن باید داغ باشد. بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید.

سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری، تره، شنبلیله، زلنگ، اناریجه، گشنیز، سیر، سرسم و اوجی می باشد ، سرسم و اوجی از خانواده نعنا هستند.

زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع می شوند.

برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ آغشته کنید.

مقدار تخم مرغ ها بسته به اندازه آنها می باشد، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.

برای انسجام بیشتر مواد شامی از ۱ عدد سیب زمینی پخته چرخ شده یا کمی آرد می توانید استفاده کنید.


شامی رودباری و طرز تهیه آن

درباره نویسنده

همه چیز از یک رویای بزرگ شروع میشه

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *