طرز تهیه پلو شیرازی اصیل

طرز تهیه پلو شیرازی اصیل

طرز تهیه پلو شیرازی اصیل

مواد لازم :

برنج : یک پیمانه سرخالی برای هر نفر
زرده تخم‌مرغ : ۵ تا ۶ عدد
ماست چکیده: یک لیوان
مرغ : ۷۰۰ گرم
روغن مایع : ۲۵۰ گرم
کره : ۱۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده :
دو قاشق غذاخوری بادنجان : ۵ عدد متوسط
زرشک : ۳ قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام : ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه :

*ابتدا زرشک را بشویید و با خلال پسته و بادام مخلوط کنید.

*مرغ را بپزید و برنج را پس از شستن آبکش کنید.

*بادنجان‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید و سرخ کنید.

*زرده تخم‌مرغ را با ماست و زعفران آب کرده مخلوط کنید و خوب​ هم بزنید تا صاف و یکدست شود. روغن و کره را به این مواد اضافه کنید.

 *سپس برنج را به گونه‌ای به مواد اضافه کنید که دانه‌های​ آن خرد نشو​د.

*در این مرحله یک ظرف پیرکس یا یک ظرف مناسب دیگر انتخاب کنید و کف ظرف را چرب کنید.

*نیمی از برنج را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید.

*تکه‌های گوشت مرغ را روی آن بگذارید و در ردیف بعد حلقه‌های بادنجان‌ها را بچینید و روی مرغ و بادنجان‌ها را کمی نمک و فلفل بپاشید.

*در نهایت مقداری خلال پسته و بادام روی آنها بریزید و سعی کنید مرغ‌ها را روی ردیف آخر قرار دهید. سپس باقیمانده برنج را روی آن بریزید.

*سعی کنید ظرف را خیلی پر نکنید تا برنج جای دم کشیدن داشته باشد.

*حالا سطح روی برنج را صاف کنید و آب باقیمانده مرغ را روی برنج بریزید و با بستن در ظرف با فویل اجازه دهید​ دم بکشد.

*روی فویل چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و برنج خمیر نشود.

*فر را از قبل گرم کنید و شیرازی پلو را به مدت یک ساعت و نیم در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید.

*بعد از پخت غذا آن را در دیس برگردانید و اطراف آن را با ماست چکیده همراه با زرشک و خلال پسته و بادام تزئین کنید.

 

نوش جان

 

درباره نویسنده

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *