طرز تهیه کال کباب غذای گیلانی

طرز تهیه کال کباب غذای گیلانی

کال کباب چیست؟

کال کباب یکی از پیش‌غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که همان‌طور که از نام آن مشخص است، ماده اصلی آن بادمجان می‌باشد. کال کباب را به عنوان مزه یا چاشنی در کنار دیگر غذاهای شمالی مانند ماهی شکم پر، باقلا قاتق، چغرتمه، کباب ترش و … میل می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه کال کباب گیلانی:

بادمجان————————————————۱ کیلوگرم
گردو —————————————————۱ پیمانه
سبزی معطر (چوچاق، نعناع، خالواش)————–۳-۴ ق غذاخوری
سیر ————————————————–۱ بوته
آب انار ترش ——————————————۱ پیمانه
دانه انار ترش—————————————–نصف پیمانه
نمک و گلپر ——————————————به میزان لازم

طرز تهیه کال کباب گیلانی:

در دستور پخت اصیل گیلانی این غذا؛ انار، گردو، سبزی و سیر را در ظرفی سفالی به نام “نمکیار” می‌سایند و کنار می‌گذارند. اما اگر این ظرف در دسترس شما نیست، مواد گفته‌شده را با گوشت‌کوب حسابی بکوبید و بعد از آن‌ها استفاده کنید.
بادمجان‌ها را نیز خوب شسته، خشک کنید و با نوک چاقو، شکم آن‌ها را به صورت عمودی برش بزنید و بعد روی منقل، روی شعله گاز و یا داخل فر آن‌ها را کبابی کنید.
وقتی بادمجان‌های کبابی آماده شدند، پوست آن‌ها را گرفته و گوشت کبابی بادمجان‌ها را ساطوری یا له کنید.
حالا بادمجان‌های کبابی له‌شده، آب انار، نمک و گلپر را به ترکیب قبلی اضافه کنید.
کال کباب شما در این مرحله آماده است. بهتر است روی ظرف آن را پوشانده و برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شده و حسابی مزه‌دار شوند.

طرز تهیه کال کباب
طرز تهیه کال کباب

نکاتی درباره تهیه کال کباب گیلانی:

خوشمزگی این پیش‌غذا، به مقدار سیر و سبزیجات محلی بستگی دارد.
اگر این مقدار سیر برای شما زیاد است، مقدار آن را به ذایقه خود کمتر کنید.
اگر سبزیجات محلی در دسترس‌تان نیست، فقط از نعناع استفاده کنید.
دانه‌های انار ترش طعم عالی به کال کباب گیلانی می‌دهد اما اگر در دسترس نیست می‌توانید آن را حذف کنید.
بسیاری از افراد به جای آب انار ترش از رب انار (طرز تهیه رب انار خانگی) استفاده می‌کنند که این کار رنگ کال کباب را تیره می‌کند. در واقع یکی از زیبایی‌های این پیش‌غذا؛ رنگ صورتی و ملیح آن است که با استفاده از رب انار تیره خواهد شد اما در نهایت مزه خوبی خواهد داشت.
امیدواریم با استفاده از این دستور غذا و نکاتی که آموزش داده شد، این پیش‌غذای خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار دیگر غذاهای خوشمزه گیلانی لذت ببرید.

 

درباره نویسنده

موفق خواهم شد نه فورا ... ولی حتما ...

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *