کنگر کوهی، یکی از گیاهانی است که در فصل بهار می‌روید.
از خواص کنگر کوهی، برطرف کردن مشکلات و بیماری‌های مربوط به کلیه، کیسه صفرا و کبد بوده، خوردن آن با ماست به افراد دارای مزاج گرم توصیه می‌شود.
خواص کنگر
کنگر منبع غنی پتاسیم است.ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.
این گیاه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می‌کند.
کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم‌خونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.
مضرات کنگر کوهی
بهتر است زنان باردار، کودکان، بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی یا کلیوی از مصرف برگ کنگر کوهی پرهیز کنند.
همچنین با توجه به اینکه برگ‌های کنگر تحریک کننده انقباض کیسه صفرا است، افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند نباید آن را مصرف کنند، چرا که افزایش انقباض کیسه صفرا منجر به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا می‌شود.
مواد لازم برای درست کردن سالاد کنگر
کنگر:۲۵۰ گرم
هویج :دو عدد
نخود فرنگی : ۱۵۰ گرم
سس مایونز : سه قاشق سوپخوری
کاهو : چند برگ
نمک : به مقدار لازم
ماست : در صورت دلخواه ۲ قاشق سوپخوری
مراحل پخت سالاد کنگر
مرحله ۱
کنگر را پاک و با هویج نگینی خرد کرده و با آب می‌‌گذاریم پخته و نرم شود.
مرحله ۲
بعد از خنک شدن کنگر و هویج، نخودفرنگی پخته و کاهوی خردشده را به آن اضافه می‌‌کنیم.
مرحله ۳
سس مایونز را با کمی آبلیمو و ماست و نمک مخلوط و به سالاد اضافه می‌‌کنیم.
مرحله ۴
در ظرف چند برگ کاهو گذاشته و سالاد را روی آن ریخته و با گوجه‌فرنگی تزئین می‌‌کنیم.
