معرفی انواع ادویه ترشی

معرفی انواع ادویه ترشی

ادویه ترشی

🔹 ۱. ادویه ترشی مخلوط

ادویه ترشی مخلوط به ازای ۱ کیلوگرم سبزیجات

  • دارچین ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر گلپر ۱۰۰ گرم
  • فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سبز ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر رازیانه ۵۰ گرم
  • پودر تخم گشنیز ۵۰ گرم
  • پودر ریشه جوز بویا ۲۵ گرم
  • جوز رنده شده ۲ عدد
  • پودر زیره سبز ۵۰ گرم

دستور تهیه:

همه مواد را با هم مخلوط کنید.

مواد را در تابه حدود دو دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

ادویه را پس از خنک شدن در شیشه دردار در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

🔹 ۲. ادویه ترشی گل کلم

معرفی انواع ادویه ترشی
معرفی انواع ادویه ترشی
  • ادویه ترشی گل کلم به ازای ۱ کیلوگرم گل کلم
  • پودر ترخون خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر گلپر ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سبز تند ۲ عدد

نکات مهم:

ادویه ترشی گل کلم نیازی به بودادن ندارد.

می توانید از ترخون تازه و فلفل سبز ساطوری شده تازه در این ترشی استفاده کنید.

🔹۳. ادویه ترشی انبه

  • ادویه ترشی انبه به ازای ۱ کیلوگرم انبه بدون هسته
  • فلفل سبز یا قرمز تند ۴-۵ عدد
  • سیر تازه (پودر سیر) ۴-۵ حبه (۱ قاشق مرباخوری)
  • پودر زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری
  • پودر تخم شنبلیله ۱ قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه درسته ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر خردل ۱ قاشق مرباخوری
  • زیره درسته ۱ قاشق مرباخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

دستور تهیه:

همه ادویه ها به جز پودر خردل را روی حرارت ملایم به مدت یک الی دو دقیقه تفت دهید.

خردل را هنگام اضافه کردن سرکه به انبه اضافه کنید.

🔹 ۴. ادویه ترشی بادمجان شکم پر

  • ادویه ترشی بادمجان شکم پر به ازای ۱ کیلوگرم بادمجان
  • گلپر ۲ قاشق غذاخوری
  • سیاه دانه درسته ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
  • نعنا، ترخون، جعفری تازه (خشک) ۲ پیمانه سبزی ساطوری (۳ قاشق غذاخوری)
  • تخم گشنیز درسته ۱ قاشق چایخوری
  • فلفل سبز یا قرمز ۱ عدد

نکات مهم:

ترکیب ارائه شده برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر تهران است. این ترکیب در ترشی بادمجان رشت و بوشهر متفاوت است

در ترشی بادمجان شکم پر رشت:

از سبزی خالواش، نعنا و چوچاق استفاده می‌شود؛

به ازای هر کیلو بادمجان دو تا سه بوته سیر اضافه می‌شود؛

گلپر و سیاه دانه حذف می‌شود.

در ترشی بادمجان شکم پر بوشهر:

به ازای هر کیلوگرم بادمجان، نیم پیمانه مخلوط سیاه دانه، تخم گشنیز و فلفل سیاه درسته

و بیش از یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز نیم کوب استفاده می‌شود.

درباره نویسنده

هر لحظه را زندگی کن...

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *