چگونه یک پیراشکی گوشت خوشمزه بپزیم

چگونه یک پیراشکی گوشت خوشمزه بپزیم

چگونه یک پیراشکی گوشت خوشمزه بپزیم

پیراشکی گوشت:

از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ که می توان برای پیش غذا و یا وعد شام و برای جشنها و تولدها و مهمانی ها از آن استفاده کرد
و مورد علاقه همه گروههای سنی است پیراشکی است.
پیراشکی را می توان با گوشت چرخ کرده – سبزیجات – سویا – مرغ و یا
سوسیس و کالباس و حتی ترکیب مواد بالا تهیه کرد .
پس انواع مختلف پیراشکی ها وجود دارد.

 

تهیه پیراشکی با خمیر اماده موجود در بازار زمان لازم برای تهیه این غذا را کاهش می دهد
پس با استفاده از خمیرآماده پیراشکی این غذای مقوی را در زمان کم نیز می توان تهیه کرد.
در اینجا طرز تهیه پیراشکی با گوشت چرخ کرده و خمیر اماده را توضیح می دهم.


برخی افراد از سیب زمینی پخته و ریز شده نیز در مایه پیراشکی استفاده می کنند
اما مزه پیراشکی را بد می کند و کمی شبیه سمبوسه می شود.

طرز تهیه و دستور پخت:

مواد لازم :

  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد متوسط
  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • پنیر پیتزا به اندازه دلخواه
  • نمک و فلفل به اندازه دلخواه
  • روغن به اندازه دلخواه

مواد لازم جهت خمیر پیراشکی:

  • تخم مرغ ۳ عدد
  • شکر یک قاشق غذاخوری
  • آب ولرم نصف پیمانه
  • مایه خمیر ۱ و نیم قاشق غذاخوری
  • آرد به میزان لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت:

ابتدا ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و داخل ان روغن بریزید تا داغ شود،
پیاز رنده شده را در روغن تفت دهید و اجازه دهید تا طلایی شوند،
گوشت چرخ کرده را نیز به پیاز اضافه کنید و صبر کنید تا خوب سرخ شود.


اکنون قارچ را به اندازه دلخواه خود ریز کنید و به همراه کمی آبلیمو حرارت دهید
تا آب اضافی آن خارج شود و رنگ قارچ سفید بماند،
فلفل دلمه را نیز در اندازه دلخواه خود ریز کنید و به همراه قارچ به پیازها اضافه کنید و مجدد تفت دهید.
در آخر رب و نمک و ادویه را به مواد خود اضافه کنید و بعد زیر شعله را خاموش کنید تا مواد سرد شوند.  

طرز تهیه خمیر پیراشکی گوشت:

برای شروع مایه خمیر را در نصف پیمانه اب ولرم بریزید، شکر را به آن اضافه کنید، کمی هم زنید
و اجازه دهید مایه خمیر پف کند و بالا اید و به اصطلاح عمل بیاید.

اکنون تخم مرغ ها، نمک و روغن را ترکیب کنید و به مایه خمیر اضافه کنید.
آرد را به ارامی اضافه کنید و با دستان خود هم بزنید تا جایی که خمیر به دستان شما نچسبد.

خمیر اماده شده را حدود ۱۵ دقیقه با دستان خود ورز دهید.
کف یک ظرف فلزی را چرب کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید و روی آن را با ارد بپوشانید،
روی کاسه را بپوشانید و  به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر استراحت کند و حجم آن افزایش یابد.

بعد از نیم ساعت مقداری از خمیر را بردارید و روی یک سطح پهن کنید،
مواد پیراشکی را که از قبل آماده کرده اید داخل خمیر قرار دهید،
روی مواد پنیر پیتزا بریزید، دو طرف خمیر را روی هم بیاورید
و لبه های خمیر را به کمک پره های چنگال خوب فشار دهید تا مواد از داخل آن نریزند.

اگر میخواهید پیراشکی گوشت را سرخ کنید، داخل یک ماهیتابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید  و اجازه دهید روغن خوب داغ شود،
اکنون پیراشکی ها را داخل روغن سرخ کردنی قرار دهید و هردو طرف آنها را سرخ کنید،

 

 

فراموش نکنید که برای سرخ کردن پیراشکی ها از روغن های مخصوص سرخ کردنی با حرارت متوسط استفاده کنید،
حرارت بالا ترکیبات روغن را تغییر داده و با دود کردن روغن ترکیبات سرطان زائی در روغن تشکیل می شود .

 

 

پس با تهیه غذاهای سالم سلامتی خود و خانواده خود را تضمین کنید،
در انتها پیراشکی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آنها جذب دستمال شود.
اما مامان پز به شما توصیه میکند از سرخ کردن پیراشکی ها خودداری نمایید،

شما میتوانید پیراشکی ها را داخل فر درست کنید تا غذای سالمتری برای خانواده خود تهیه کرده باشید.
برای این کار مایکروویو را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد ( اگر از فر گاز استفاده میکنید درجه فر باید ۱۸۰ درجه سانتی گراد باشد) آماده کنید،

سینی فر را اندکی پرب کنید و پیراشکی گوشت را داخل آن قرار دهید.
در ظرفی جداگانه یک عدد تخم مرغ را هم بزنید و کمی روغن مایع به آن اضافه کنید،
تخم مرغ و روغن همزده را به کمک یک قلمو روی پیراشکی گوشت بمالید.

پیراشکی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر یا مایکروویو قرار دهید تا روی انها کاملا طلایی شود و آماده شوند.

 

نکته:

در صورت تمایل می توانید پیراشکی ها را داخل روغن هم سرخ کنید.
برای این منظور داخل یک ظرف گود مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید،
سپس پیراشکی ها را با حوصله داخل روغن سرخ کنید و به همراه سس مورد علاقه تان سرو کنید.

درباره نویسنده

موفق خواهم شد نه فورا ... ولی حتما ...

مقالات مرتبط

نگارش یک پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *